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空間布局和操作流程包含的內容

預包裝食品復熱、散裝熟食、散裝酒等特許經(jīng)營(yíng)項目的空間布局和操作流程須特別標注和說(shuō)明

（供申請人參考）

空間布局圖：

需標明經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所出入口，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內食品與非食品、生食品與熟食品分區擺放的位置，標注各區域的實(shí)際尺寸、用途以及主要設施、設備等。嬰幼兒配方乳粉、預包裝食品復熱、散裝熟食、散裝酒區域應在圖上標明。

操作流程：

⑴審驗供應商的經(jīng)營(yíng)資格—→⑵計劃、采購、索票索證（查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件）—→⑶運輸（運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無(wú)害，保持清潔）—→⑷驗收檢查—→⑸記入臺賬（記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容）—→⑹貯存食品（按照保證食品安全的要求貯存食品）—→⑺上貨架（食品與非食品、生食品與熟食品分區擺放）—→⑻食品質(zhì)量自檢（及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品）—→⑼銷(xiāo)售食品（售貨人員應當保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí)，將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；盛放直接入口食品的容器，使用前洗凈、消毒，保持清潔；直接入口的食品有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料，銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，使用售貨工具）—→⑽售后服務(wù)